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苹果手机里已经删除的短信可以通过以下几种方式恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，在iTunes中，选择“恢复备份”功能，然后选择包含想要恢复的短信的备份文件，即可恢复手机数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以利用iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法类似于iTunes恢复，在iCloud中选择“从iCloud备份恢复”即可。
3、使用数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，但仍然希望恢复已删除的短信，可以尝试使用数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，这类软件可以通过扫描手机数据来尝试恢复已删除的短信。
需要注意的是，恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如数据被覆盖的程度、删除时间的长短等，如果想要最大化恢复的机会，建议尽快采取行动，并优先考虑使用iTunes或iCloud备份恢复。
方法仅供参考，如果操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得更专业的帮助。